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鲫鱼豆腐汤做月子的必备汤菜谱

2018-10-19 18:12:45

鲫鱼豆腐汤的做法(做月子的必备汤菜谱)

【原料】:

鲫鱼1、2条、大葱半根、香葱4根、青蒜1根、姜10片,北豆腐或老豆腐一盒、生抽、糖、盐、料酒

【做法】:

1、把鲫鱼洗净、一定要把肚子里的那层黑膜去掉,否则鱼腥。表面抹上盐、生抽、糖、料酒,腌一下,10分钟后,用厨房用纸把鱼头上的水略擦干;

2、锅里放油,放入两片姜,小火炸金黄后,把鱼放入锅里,两面油煎一下,捞出来待用;

3、锅里放油,把切好的葱丝、姜丝呛锅,放入鱼,加料酒,加水烧开。

4、大火烧10分钟后,转小火,20分钟后,放入豆腐,15分钟后,起锅,放入香葱粒、青蒜粒,加盐出锅。

【唠叨几句】1、汤奶白的方法是把鱼煎一下。

2、大火滚一下,也是汤色奶白的步骤之一。

3、葱、姜、料酒都是去腥的法宝之一。

4、豆腐炖汤时可以先用加了盐的水焯一下,这样豆腥味去掉了,豆腐还韧,不容易煮烂了。

5、如果是月子汤,盐要适量,不要咸了。

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